MISE AND PLACE DEL BAR
MISE AND PLACE DEL BAR Es el alistamiento total previo al servicio, el cual deberá abarcar todo lo concerniente a material de servicio, equipo, muebles, su disposición, los licores, alargantes , acompañamientos y suministros; además la adecuación y ambientación del bar. No solo implica alistar simple y llanamente sino que conlleva una serie de fases o pasos a seguir dentro del eslabón de trabajo en el bar, todos los componentes de la brigada tienen que colaborar y realizar labores adecuadas a su puesto de trabajo. LO NECESARIO EN EL ÁREA DEL BAR MOBILIARIO Y MAQUINAS Barra o Mostrador Un vals integra principalmente en los mostradores; el mostrador frontal, sobre que se sirven las bebidas y que cuando en las circunstancias y la situación lo permiten puede ser utilizado por los clientes; y el mostrador posterior, donde de exhiben las bebidas y en algunos casos, sirven para almacenarlas o guardarlas. Marimba Es un mueble, donde a la vista del